†カスタードプディング

ワンポイント
カラメルは色づき始めるとあっという間に焦げてしまいます。素早く火から下ろしましょう。
お湯を入れる時ははねるので注意♪
＊材料　（プリン型6個分）＊

全卵 2個
グラニュー糖 90ｇ
牛乳 360ｃｃ
水 大さじ1
お湯 大さじ2
グラニュー糖 50g



＊作り方＊
  1. 下準備をします。
    • プリン型の内側にバター（分量外）を薄く塗っておきます。

  2. カラメルソースを作ります。
    鍋にグラニュー糖50ｇと水を入れ、弱火にかけます。
    そのまま火にかけておくと、グラニュー糖が溶け、細かく泡が立つように煮立ち、だんだんと焦げ色がついてきます。

  3. さらにそのまま煮続けると、全体が焦げてきれいなキャラメル色になりますから、手早くぬれ布巾の上に取り、すぐに分量のお湯を加えます。

  4. すぐに鍋を回して動かしながら、全体に混ぜ合わせます。

  5. 用意したプリン型に、カラメルソースを等分に注ぎ入れます。

  6. カスタード液を作ります。
    ボールに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐし、グラニュー糖90ｇを加え、完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

  7. 牛乳を人肌程度に温め、５のボールに加えてよく混ぜ、こし網で漉し、プリン型に空気が入らないよう静かに注ぎ入れます。

  8. 蒸し器に水を張り、火にかけて煮立て、中火にします。
    ここに６を並べ、布巾をかませてふたを閉め、4〜5分蒸して火を止めます。
    このままふたを開けずに10分程おき、余熱を利用して蒸らすように火を通します。

  9. 冷めてからプリン型の内側に竹串を差し入れ、ぐるりと一周させて型からはずします。