†マロンケーキ

＊材料　（18cmのクグロフ型　1個分）＊

薄力粉 120g
アーモンドプードル 60g
コーンスターチ 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 200g
有塩バター 60g
グラニュー糖 160g
全卵 3個
甘栗（むいたもの） 100g
ブランデー 大さじ2
バニラオイル 少々

＊シロップ＊
グラニュー糖 50g
水 50cc
ブランデー 大さじ1



＊作り方＊
  1. 下準備をします。
    • バターと卵を冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
    • 粉類とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
    • 甘栗は5mm角程度に刻んでおきます。
    • 型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）をふっておきます。
    • オーブンを170℃に予熱します。

  2. シロップの水をステンレスのボールに入れ、火にかけて煮立ったら刻んだ甘栗を加えて、弱火で5分煮ます。
    グラニュー糖を加えて煮とけたら火を止め、ブランデーを加えて冷めるまで置いておきます。
    偽マロングラッセです（笑）

  3. ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽく最初の量の3倍位になるよう、泡立てます。

  4. 良く溶きほぐした卵を2に3回に分けて加え、分離しないようなめらかに混ぜ合わせます。

  5. 粉類をふるい入れ、ゴムべらでボールの底から大きく混ぜます。
    粉気がなくなり、ツヤが出るまで混ぜます。

  6. ２の栗とバニラオイルを加え、均一になるように混ぜます。

  7. 型に生地を流し入れ、表面を平らにならして、170℃のオーブンの中段で20分、150℃まで下げて30分焼きます。
    上面が焦げるようならアルミホイルをかぶせます。

  8. 焼きあがったら型から抜き、すぐにブランデーを刷毛で塗ります。

※薄力粉を85g、ココアパウダーを35gにして作ると、チョコレート味になります。
　半量ずつにして、マーブルにしてもいいですね。