†マーブルケーキ

＊材料　（直径18cmのクグロフ型1個分）＊

薄力粉 150g
コーンスターチ 60g
アーモンドプードル 80g
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 200g
全卵 M3個
グラニュー糖 150g
スイートチョコレート 50g
ラム酒 大さじ2
バニラオイル 少々



＊作り方＊
  1. 下準備をします。
    • バターと卵を冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
    • 薄力粉はふるっておきます。
    • 型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてから強力粉（分量外）をふっておきます。
    • オーブンを170℃に予熱します。

  2. ボールにバターを入れて木べらでクリーム状に練り、泡立て器に替えて砂糖を3回に分けて加え、かき立てます。10分ほど泡立てると、白っぽくかさも3倍に増えます。

  3. スイートチョコレートを刻み、湯煎で溶かして少し冷ましておきます。

  4. 卵を溶きほぐして、1/3ほどを2に加えます。分離が収まるまでしっかりと混ぜ合わせ、残りの卵は1回目より少なめに加えます。必ず分離が収まってから次の卵を加えることを繰り返し、4〜5回に分けてしっかりと混ぜ合わせます。

  5. バニラオイルとラム酒を加えて混ぜ、粉類を全て一度に加えて木べらで切るように混ぜ合わせ、滑らかな状態にします。

  6. 出来上がった生地の1/3量を別のボールに取り、溶かしておいたチョコレートを加えて混ぜ、チョコレート生地を作る。

  7. バニラ生地をボールに貼り付けるように広げ、中央にチョコレート生地をのせます。
    周りの生地をかぶせ、チョコレート生地をバニラ生地で包むようにします。

  8. 木べらで中心を通るように2〜3回軽く混ぜます。あくまでへらを通す程度に。混ぜすぎるとマーブル模様になりません。
    用意しておいた型に、カードを使って空気が入らないように、生地が混ざり過ぎないように注意して入れます。

  9. 全体を軽く叩いて生地をならして空気を抜き、170℃に温めておいたオーブンで約50分焼きます。
    竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がり。荒熱が取れてから型からはずします。できれば横に倒して、時々向きを変えながら冷ますと、サイドのへこみを防げます。