アイスクリーム

†アイスクリーム

＊材料　（カップ4杯分）＊

＊作り方＊

ボールに卵黄を入れ、分量の牛乳の中から少量を加えて、泡立て器で軽く溶きほぐします。
グラニュー糖を加えて、白っぽくもったりとなるまで泡立てます。
１にコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせてから、約60℃に温めた牛乳を加えてなめらかに混ぜ合わせ、裏ごしを通して鍋に移します。
鍋を弱めの中火にかけ、沸騰させないように木じゃくしでかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
鍋底を氷水を張ったボールにつけ、かき混ぜながら荒熱をとります。
冷めたらバニラエッセンスを加えます。
バットに４を流し入れ、ラップをかけて冷凍庫に約４時間置き、みぞれ状になるまで冷凍します。
生クリームを7分立てて、ホイップクリームにします。
５をスプーンか泡立て器で全体をかき混ぜ、ホイップクリームを加えてよく混ぜ合わせます。
表面を平らにして再び冷凍庫で2～3時間置いて固めます。
全体が固まったらまたかき混ぜ、さらに冷やします。
もう一度同じ操作をして、全体が冷やし固まったら完成です。

※冷やしては混ぜる作業を繰り返すほど、なめらかなアイスクリームになります♪
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