†ハニーレモンケーキ

＊材料　（直径18cmの丸型1個分）＊

--------　はちみつレモン　--------
レモン 2個
蜂蜜 適宜

------　はちみつレモン生地　------
ホットケーキMIX 200g
無塩バター 120g
砂糖 80g
全卵 2個
牛乳 50cc
バニラオイル 少々




＊作り方＊
  1. はちみつレモンを作ります。
    レモン2個は、ワックスを包丁の背でこそげ取ってよく洗い、水気を拭いてスライスして、密閉容器に入れます。

  2. 1にレモンがひたひたになるくらい蜂蜜を注ぎます。容器にもよりますが、レモン1個当たり蜂蜜100gくらいです。

  3. 冷蔵庫へ入れて、2日おきます。そのまま保存する場合は、1週間ほどでレモンを取り出してください。皮の苦味が出てしまいます。

  4. 下準備をします。
    • バターは湯煎かレンジで焦がさないように溶かしておきます。
    • はちみつに漬けたレモンを、水気を切って飾り用に8枚残し、残りは放射線状に8つに刻みます。
    • 洋梨は皮をむいて半割りし、種を取って芯と垂直に4〜5mm厚さにスライスします。
    • 型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてから薄力粉（分量外）をふっておきます。
      ※型に合わせてオーブンシートを敷いてもいいです。
    • オーブンを170℃に予熱します。

  5. ボールに砂糖と牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、卵を割り入れてよく解きほぐします。

  6. ホットケーキMIXを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせ、更に溶かしバター、バニラオイルを加えてなめらかに混ぜ合わせます。

  7. 刻んだレモンを加え、ゴムべらに替えてざっと混ぜ合わせます。

  8. 型に生地を流し入れ、表面を平らにならして飾り用のレモンを並べ、170℃のオーブンの中段で25〜30分焼きます。
  9. 焼きあがったら熱いうちにはちみつレモンのシロップを刷毛でたっぷりと塗ります。

※残ったはちみつレモンは水割りやお湯割りなどで召し上がってください。