†クリームチーズケーキ

＊材料　（10×23cmのパウンド型1個分）＊

薄力粉 110ｇ
コーンスターチ 30ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 60ｇ
砂糖 100ｇ
卵黄 大2個分
クリームチーズ 100ｇ
パルメザンチーズ 20ｇ
レモン 1/2個　
卵白 大2個分
砂糖 20ｇ
レーズン 40ｇ
スライスアーモンド 20ｇ
ブランデー 少々



＊作り方＊
  1. 下準備をします。
    • バターと卵を冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
    • レーズンはぬるま湯に10分ほど漬けて柔らかくもどし、水気を切って、ひたひたのブランデーに漬けて30分おきます。
    • 粉類とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
    • 紙を敷いた天板に、スライスアーモンドを重ならないように入れ、140℃のオーブンでモンは表皮をすりおろし、果肉は絞っておきます。
    • 型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）をふっておきます。
      ※型に合わせてオーブンシートを敷いてもかまいません。
    • オーブンを170℃に予熱します。

  2. 大きめのボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、バターを加えてなめらかに混ぜ合わせます。
    砂糖を加えてさらに混ぜます。

  3. ２のボールにパルメザンチーズを加えて混ぜ、
    砂糖を加えてさらに混ぜます。

  4. ２のボールにパルメザンチーズを加えて混ぜ、卵黄を2〜3回に分けて加えます。

  5. 別のボールに卵白を泡立て、砂糖を加えてしっかりと角が立つまで泡立てて、メレンゲを作ります。

  6. ３に粉を少し加えてさっくり混ぜ、メレンゲを1/3加えてよく混ぜます。
    さらに残りの小麦粉を練らないように混ぜ、残りのメレンゲを泡を消さないようにさっくり混ぜます。

  7. レモン汁と皮、レーズンを加え混ぜます。

  8. 型に生地を流し入れ、表面を平らにならしてアーモンドスライスを散らし、粉砂糖を振ります。

  9. 170℃に予熱したオーブンの中段で、約35分焼きます。
    中央に竹串をさし、何もつかなければ焼きあがりです。