†林檎のキャラメルケーキ

＊材料　（直径18cmの丸型1個分）＊

薄力粉 120g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 120g
全卵 M3個
砂糖 80g
バニラオイル 少々
りんご 2個
グラニュー糖 80g＋20g
水 大さじ4
カルバドス（orブランデー） 大さじ1



＊作り方＊
  1. 下準備をします。
    • バターと卵を冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
    • ベーキングパウダーと薄力粉は合わせてふるっておきます。
    • 型の底面に合わせてクッキングペーパーを敷き、側面にバター（分量外）を薄く塗っておきます。
    • オーブンを170℃に予熱します。

  2. リンゴのキャラメル煮を作ります。
    リンゴを16等分に切って皮と芯を取り、薄い塩水にくぐらせておきます。

  3. 鍋にグラニュー糖80gと水大さじ2杯を入れて火にかけ、濃い目のカラメル色になったら水大さじ2杯を加えます。はねるので注意！
    カラメル化は始まったらあっという間です。焦がさないように注意しましょう。

  4. 3の鍋に水気を切ったリンゴを入れ、リンゴから水分が出てしんなりするまで弱火で煮ます。

  5. 用意した型にリンゴを隙間なく並べます。
    残ったキャラメルはあとで使うので捨てない事。

  6. ボールにバターを入れて木べらでクリーム状に練り、泡立て器に替えて砂糖を3回に分けて加え、かき立てます。10分ほど泡立てると、白っぽくかさも3倍に増えます。

  7. 卵を溶きほぐして、1/3ほどを2に加えます。分離が収まるまでしっかりと混ぜ合わせ、残りの卵は1回目より少なめに加えます。必ず分離が収まってから次の卵を加えることを繰り返し、4〜5回に分けてしっかりと混ぜ合わせます。

  8. アーモンドプードル、バニラオイルを加えて混ぜ、薄力粉を一度に加えて木べらで切るように混ぜ合わせ、滑らかな状態にします。

  9. リンゴを敷いた型に生地を流し入れて心持ち中央をへこませるようにならし、170℃に温めておいたオーブンで約40分焼きます。

  10. 荒熱が取れたらまず側面にナイフを入れてはがし、皿などの上にあけて、クッキングペーパーをはがします。

  11. 5で残ったキャラメルソースに残りのグラニュー糖を加えて煮溶かし、火を止めてカルバドスを加え、焼き上がったケーキにかけて出来上がりです。